Bien nourrir, bien accueillir au restaurant scolaire - n°5 janvier 2012
mercredi 1er février 2012
Contexte : Dans le cadre d’une action régionale nutrition et restauration scolaire contribuant à la mise en œuvre du PNNS en région Bretagne, l’IREPS de Bretagne et ses antennes départementales (22, 29, 56, 35) ainsi que la maison de la consommation et de l’environnement de Rennes proposent cette lettre d’information.
Son objectif est d’informer les élus sur les enjeux santé d’une restauration scolaire de qualité au travers de données récentes (lois, articles, outils pédagogiques…).
Recommandation nutrition du GEMRCN mise à jour
Une mise à jour de la recommandation nutrition du GEMRCN a été approuvée par le Conseil scientifique de l’OEAP pour prendre en compte les spécificités alimentaires et nutritionnelles des populations d’outre-mer.
Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition. Recommandation nutrition complétée et mise à jour au 10 octobre 2011. Paris : GEMRCN, 2011. 104 p.
Document en ligne. Disponible : ici.
Initiatives pour favoriser le bien manger à l’école
À l’occasion de la publication du décret sur les règles nutritionnelles à la cantine au Journal officiel, alimentation.gouv.fr revient sur les différentes actions que le ministère a engagé en matière de restauration collective. Qualité, nutrition, accueil... tour d’horizon des initiatives qui favorisent le bien manger dans nos cantines.
Disponible : ici.
Guide de l’alimentation. De la naissance à l’adolescence
Ce guide de l’alimentation a pour objectif de présenter toutes les connaissances nécessaires à la prise en charge diététique du nouveau-né, de l’enfant et de l’adolescent jusqu’à 18 ans.
Structuré en 6 grandes parties, l’ouvrage couvre les domaines suivants :
Besoins et apports nutritionnels,
Allaitement et diversification alimentaire,
Adaptation de l’alimentation à l’âge de l’enfant,
Régimes et troubles alimentaires,
Règles d’hygiène, de préparation et de commercialisation des aliments,
Techniques et recettes culinaires.
Chaque chapitre est richement illustré et clairement organisé. On y trouve, en plus d’un cours complet et didactique, des situations mettant en scène le thème abordé, des encadrés « mémo », qui éclairent tel ou tel aspect spécifique du chapitre et des encadrés « rôle du professionnel », qui indiquent les conduites à tenir. Enfin des fiches concluent certains chapitres et permettent de rappeler les techniques à maitriser.
GASSIER Jacqueline, DAELMAN Chantal. Guide de l’alimentation. De la naissance à l’adolescence. Elsevier Masson, 2011. 225p.
[1]
Un réseau national dédié à l’éducation au goût des jeunes
Sous l’impulsion du Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire et du pôle de compétitivité Vitagora Goût-Nutrition-Santé, et avec la collaboration de quatre organismes d’éducation au goût (l’Institut du Goût, CQFD gustation, Les Sens du Goût et les Alchimistes du Goût), un réseau national dédié à l’éducation au goût des jeunes s’est constitué en octobre 2011.
Ce réseau a pour objectif de fédérer l’ensemble des initiatives pédagogiques dans le domaine du goût et de partager les connaissances les plus récentes sur le goût et les comportements alimentaires, mais aussi susciter l’émergence de projets coopératifs sur tout le territoire et faire progresser ainsi le niveau de l’éducation au goût en France.
Pour en savoir plus ou pour adhérer au réseau, veuillez télécharger la plaquette et le formulaire d’adhésion ci-dessous :
— Plaquette : ici.
— Fiche d’adhésion : ici.
[1] Document disponible à l’IREPS Bretagne, antenne 29