Bien nourrir, bien accueillir au restaurant scolaire - n°1 mai 2010
jeudi 1er juillet 2010
Contexte : Dans le cadre d’une action régionale nutrition et restauration scolaire contribuant à la mise en œuvre du PNNS en région Bretagne, les comités d’éducation pour la santé du Finistère, des côtes d’armor, du Morbihan et la maison de la consommation et de l’environnement de Rennes proposent cette lettre d’information.
Son objectif est d’informer les élus sur les enjeux santé d’une restauration scolaire de qualité au travers de données récentes (lois, articles, outils pédagogiques…).
« Plan national nutrition santé (PNNS 2) »
Le deuxième Programme national nutrition santé (PNNS 2) est basé sur les recommandations du rapport que le Pr. Serge Hercberg a remis le 4 avril 2006 au Ministre de la Santé et des Solidarités, à sa demande. Le PNNS 2 a été conçu dans une large concertation entre les ministères (chargés de la santé, de l’agriculture, de la consommation, de l’éducation, de la jeunesse et des sports et de la cohésion sociale, de la recherche spécialement), sous la coordination du ministère chargé de la Santé. Tout en poursuivant la stratégie initiée dans le cadre du PNNS 1, le PNNS 2 approfondit les orientations, en portant une attention plus grande à la modification des environnements (notamment en ce qui concerne l’offre alimentaire et d’activité physique), à la formation des professionnels en contact avec les publics, à la question générale de « l’image du corps » dans la société française, à l’amélioration de la prise en charge de la dénutrition et de l’obésité. Il aide aussi à mieux prendre en compte les besoins spécifiques de certaines populations, notamment les moins favorisées.
Le Programme National Nutrition Santé 2 (PNNS 2) – 2006-2010. MINISTERE DE LA SANTE ET DES SOLIDARITES, 2006. 51 p. Document en ligne. Disponible ici.
« Avis relatif à un projet de décret et à un projet d’arrêté concernant la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire »
Par courrier reçu le 15 décembre 2008, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a été saisie par la Direction générale de la santé et la Direction générale de l’alimentation d’une demande d’avis relatif à un projet de décret et à un projet d’arrêté concernant la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.
Sur la base des recommandations nutritionnelles établies par le GEMRCN, le projet de décret prévoit l’adoption de règles applicables aux repas servis aux élèves dans le cadre de la restauration scolaire en matière :
de composition journalière des repas ;
de fréquence de présentation des plats au cours de repas successifs ;
de taille des portions d’aliments servis ;
de fourniture de fiches techniques concernant les produits destinés à la restauration scolaire attestant de la composition des repas et du respect des fréquences de présentation des plats pour une durée de six mois.
Afssa, 27 janvier 2009. Document en ligne. Disponible ici. Consulté le 23/06/2008.
« Vers un PNNS 3 »
Le président Nicolas Sarkozy a confié, en octobre 2009, à Anne de Danne la présidence d’une commission pour la prévention de l’obésité, la chargeant de lui soumettre des propositions pour donner une nouvelle impulsion à la lutte contre ce fléau, selon un communiqué de l’Élysée. Mme de Danne, qui est déléguée générale de la Fondation Wyeth pour la santé de l’enfant et de l’adolescent avait jusqu’au 15 décembre pour remettre son rapport qui doit servir à préparer le troisième Plan national nutrition santé (PNNS), précise le communiqué, le deuxième PNNS arrivant à échéance en 2010.
Lettre de Nicolas Sarkozy à Anne de Danne, le 02/10/2009.