Alimentation du jeune enfant : La formation des assistantes maternelles

mardi 8 juin 2010

Ce projet a pour objectif d’apporter des informations nutritionnelles scientifiquement validées aux assistantes maternelles afin de les sensibiliser aux enjeux d’une nutrition de qualité chez le jeune enfant.

La formation des assistantes maternelles du Finistère

Les diététiciennes du CODES animent, en réponse à un marché public lancé par le Conseil général du Finistère, une formation de 6 heures sur l’alimentation du nourrisson et de l’enfant, dans le cadre de la formation obligatoire des assistantes maternelles. A partir de mars 2007, suite à une nouvelle législation, cette formation s’est déroulée sur 6 heures au lieu de 3 heures et a abordé des notions qui leurs permettent de valider un module du CAP petite enfance. Cette formation se fait désormais avant l’accueil du premier enfant.

Les objectifs sont les suivants :
 Amener l’assistante maternelle à une prise de conscience de l’enjeu d’une alimentation équilibrée chez l’enfant.
 Acquérir des connaissances de base sur la qualité et les quantités d’aliments.

En 2009, 40 formations de 6 heures ont été animées sur Quimper, Brest et Landerneau. Environ 600 assistantes maternelles ont pu bénéficier de cette formation.

Au programme de cette journée : •Les fonctions de la nutrition. •Travail sur leurs représentations autour du bien nourrir un enfant. •Les besoins nutritionnels du nourrisson et de l’enfant. •Les étapes de la diversification et la texture des aliments. •Les différents types de lait et leur intérêt. •L’évolution de la structure des repas en fonction de l’âge. •Elaboration de menus en fonction de l’âge à partir de la notion du code couleurs des groupes d’aliments.

Méthode d’animation :

Cette journée se veut interactive, elle est organisée autour d’apports théoriques et de méthodes participatives. Les assistantes maternelles pratiquent notamment la rédaction de menus par groupe.

Le dossier pédagogique :

Il comprend un document de synthèse sur les organes de la digestion, les apports énergétiques de la naissance à 6 ans, des tableaux de synthèse sur les besoins en minéraux, sources et rôles en minéraux, tableau de synthèse sur les besoins en vitamines, tableau de synthèse sur les sources et rôles en vitamines, un comparatif entre les laits, un schéma de la diversification alimentaire et texture des aliments, les équivalences en calcium, les structures du repas avant 1 an, de 1 an à 18 mois, après 18 mois, la répartition journalière des aliments après 2 ans, un article de presse de Natalie Rigal sur la naissance du goût. Une table d’ouvrages sur la nutrition de l’enfant est mise à consultation des assistantes maternelles. Les brochures du PNNS font également l’objet d’une diffusion.

La lettre « A Table ! » :

La lettre « A Table ! » est un outil d’information et de communication sur la nutrition pour les assistantes maternelles ayant suivi le premier module de formation. Ce document a été créé en 1997. L’objectif principal est de favoriser la formation continue des assistantes maternelles sur le thème de la nutrition et des rythmes de vie du jeune enfant et de la famille.

Les objectifs intermédiaires sont de : •Permettre l’accès à une information fiable, adaptée et pratique sur l’alimentation. •Favoriser le questionnement des assistantes maternelles sur le comportement alimentaire du jeune enfant. •Favoriser le dialogue entre assistantes maternelles et les parents sur ce thème.

Les modalités de l’action :

Le comité de rédaction était composé en 2009 du CODES 29 (une diététicienne) et du Conseil général, Direction de la solidarité (un médecin de P.M.I, 4 puéricultrices, une psychologue). Celui ci s’est réuni 8 fois en 2009 pour rédiger les lettres n° 17 et 18. La conception graphique a été assurée par Yves Costiou du CODES, l’impression est externalisée. La lettre 17, diffusée en juillet 2009 auprès de 6550 assistantes maternelles, avait pour thème : « Cuisiner et transmettre : quel bonheur ! ». Au sommaire : comment transmettre les savoir-faire culinaires ? A la découverte de nouvelles saveurs, le consommateur éclairé autour du blé noir, du panais et de l’avoine et le croq’livre. La lettre 18, diffusée en décembre 2009 auprès de 6600 assistantes maternelles, avait pour thème : « Lait et biberons… téter, sucer, mastiquer, aidons bébé à grandir ».

Le groupe s’est positionné sur la volonté commune de définir une nouvelle forme à la publication périodique « La Lettre à table ». Cet objectif inscrit au contrat d’objectif et de moyen du CODES vise à répondre aux contraintes que font peser sur ce document la forme papier (impression, frais postaux, gestion des destinataires, limitation de la diffusion). Le passage vers une forme électronique devra être achevé pour 2011, ce qui laisse deux numéros papiers pour réaliser la transition, et amener les destinataires actuels à se porter vers la nouvelle forme.

Les dernières "Lettre A Table" sont consultables et téléchargeables dans notre rubrique PRODUCTIONS.